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          正大量上市!醫生提醒:越鮮越毒,無特效解藥

          稿件來源: 發布時間:2024-09-03 14:22:16

          最近黃花菜正在上市

          黃花菜又名“金針菜”

          屬于萱草類植物

          它富含膳食纖維

          有助于調節血脂、穩定血糖

          還能提供豐富的營養

          可欣賞,可食用,可入藥

          是不少人的心頭好

          不過

          新鮮黃花菜不能隨便食用

          烹飪不當,有可能引發中毒

          還有人因為分辨不清

          黃花菜和其他野菜的區別

          被“撂翻”,夫妻雙雙中毒

          為什么會引起中毒呢?

          怎樣吃才安全?

          一起來看看

           

          花壇里的“黃花菜”別亂吃

          一對夫妻曾雙雙中毒

           

          據都市快報報道,今年就有食用“黃花菜”中毒的案例。

          今年5月,42歲的李女士在家附近的花園綠地里發現一簇簇橙黃色花,形狀如纖纖美人玉指,聞起來有淡淡清香,惹得李女士格外眼饞。

          “這不就是我們常吃的黃花菜?!”她將黃花揪下,帶回家里打算煮湯和拌涼菜。

          誰料晚飯后,夫妻倆開始上吐下瀉,幾十趟廁所跑下來,虛弱到只能躺在床上抱著臉盆嘔吐,隨著病情不斷加重,二人更是頭暈目眩、狂吐不止,每隔幾分鐘就排泄出水樣糞便。

          他們立即撥打了120急救電話,李女士的老公懷疑和吃的“黃花菜”有關,還揣了一簇樣本帶去浙江大學醫學院附屬第一醫院急診科。

           

          患者帶來的“黃花菜”。

          醫生診斷認為夫妻倆吃的其實應該是大花萱草,其嘔吐、腹瀉的癥狀,都是秋水仙堿中毒的表現。經過搶救,夫妻倆轉危為安。

           

          這些像黃花菜的植物

          千萬別吃!

           

          大花萱草和金娃娃萱草

          都屬于觀賞性植物

          常見于公園里的花壇

          它們長得和黃花菜很像

          都屬于百合科萱草屬植物

          但千萬別亂吃

           

          大花萱草和金娃娃萱草

          花蕾中的有毒物質含量較黃花菜

          分別高出12.21倍和11.83倍

          若處理不當則中毒風險較高

          特別是金娃娃萱草

          即便經過汽蒸、焯水處理后

          有毒物質含量仍然高于黃花菜

          說明處理雖降低了其食用風險

          但仍不能保證食用安全性

          秋水仙堿對人體的傷害

          秋水仙堿本身無毒,進入人體后代謝為有極強毒性的二秋水仙堿,對消化道產生刺激作用,出現惡心嘔吐、腹痛腹瀉等胃腸道癥狀,嚴重的會出現血尿、便血,此外還可以抑制骨髓造血功能、麻痹神經和平滑肌,甚至可麻痹呼吸中樞導致死亡。

          除了秋水仙堿,公園綠化帶里的萱草會定期進行噴藥除蟲、施肥,表面有可能附著其他有害物質,根本不適合食用。

          鮮黃花菜中含有秋水仙堿

          秋水仙堿中毒沒有特效解毒劑

           

          醫生介紹,大花萱草因為秋水仙堿含量高,完全不適宜食用。新鮮的黃花菜也含有秋水仙堿,食用后會導致惡心、嘔吐、口干舌燥和腹瀉。

          黃花菜“食干不食鮮”,因為其中也含有少量秋水仙堿,經加工曬干后毒性降低,更適宜食用。而要吃鮮黃花菜,必須反復浸泡和焯水,即便如此也有中毒的風險。

          既往資料顯示,成年人如果一次食用100克以上的鮮黃花菜(含有0.1毫克~0.2毫克的秋水仙堿),就能引發中毒癥狀,一次性食用7毫克~65毫克的秋水仙堿就可能致命。

          醫生強調,因為秋水仙堿中毒沒有特效解毒劑,誤食中毒者應第一時間漱口、催吐并立即送醫,以便減輕毒性反應。

          此外,因為普通人很難分辨各類萱草,大家不要隨意在野外采挖萱草食用,以免發生誤食。

          掌握正確吃法很重要

          浸泡后再充分煮熟

          鮮黃花菜的花蕊有毒物質含量較高,需要先去掉花蕊,清洗干凈后焯水,再放入冷水中浸泡一兩個小時,再充分煮熟,這樣就能去除有毒物質,避免食物中毒。

          如果覺得鮮黃花菜處理方法麻煩,可以購買干黃花菜。黃花菜干制過程可以破壞其所含的毒素,吃起來更放心。

          干黃花菜在食用之前也需要提前泡發,放入溫水中浸泡1至2小時,然后清洗干凈即可。浸泡干黃花菜的水可能會變黃,是因為它的花粉溶在了水里,導致水看起來偏黃。

          來源:“中國新聞網”微信公眾號、廣州日報等

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