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          室溫環境下,食物放一晚會發生啥變化?

          稿件來源: 發布時間:2024-09-06 14:27:54

          剩菜剩飯放在屋里一晚上

          還能吃嗎?

           

          晚上8點,網友一家外出聚餐回來,打包了不少好吃的,糖醋魚塊、白切雞、豌豆黃、粉蒸肉、藍莓奶酪蛋糕,就隨手將它們擱置在了廚房的臺面上。

           

          秋季夜晚的室溫能到20多攝氏度,濕度在40%左右。

           

          這樣放一個晚上,食物還能吃嗎?

          2個小時后,22:00,網友家開始洗漱。

           

          此時的食物發生了什么變化?

           

          糖醋魚和白切雞的表面出現一層水汽,炸過的魚皮因為吸收了空氣中的水分而變得不再酥脆,雞皮也失去原本的爽滑口感。

           

          而粉蒸肉、豌豆黃和奶酪蛋糕看起來沒什么變化。

           

          實際上,這些食物的表面可能早就被來自家庭環境的微生物占領了。

           

          魚肉和雞肉是高蛋白食物,腸桿菌、李斯特氏菌等食源性條件致病菌可能會在其中滋生。

          粉蒸肉的米粉會被曲霉菌精準鎖定。

          豌豆和糖做的豌豆黃,奶油、奶酪、砂糖、雞蛋、黃油等做成的奶酪蛋糕,這兩種食物引得各種微生物蜂擁而至。

          4個小時后,食物看起來賣相依舊。

           

          不過,這些動物性食物中含有多種酶,在酶的作用下,食物的蛋白質、脂質等營養成分正在被分解成氨基酸等多種小分子物質。

           

          而且粉蒸肉的脂肪在空氣作用下還會發生氧化,肥肉由白色開始變成黃色,脂肪酸發生酸敗,會產生促進衰老的自由基。

           

          雪上加霜的是,所有食物上的微生物正在迅速繁殖,它們在肆無忌憚地大口吞食著食物的營養成分。更令人擔憂的是,它們邊吃邊排泄,排泄物中可能還夾雜著部分有毒物質。

           

          凌晨4點,已經是剩菜進家門的第8個小時了。

           

          這些放在廚房的食物早已經變成了各種微生物的天堂。它們在這里四處圈地,形成了無數的群落。

          以假單胞菌、假絲酵母、芽孢桿菌等菌屬組成的復雜微生物群落,通過代謝和氧化作用,導致所有食物的氣味都發生不同程度的變化,有的甚至還會流出黏液。

          早上7點,剩菜在室溫環境里存放了11個小時,網友一家查看了放在飯盒里的食物,聞了聞氣味。

           

          昨晚放在飯盒里的剩飯剩菜已經發生腐敗變質,沒法再次食用了,只能扔進垃圾桶。

           

          實際上,夏秋兩季的室溫環境一般不利于食物的存放,如果是高溫高濕的環境,更會加快食物腐敗變質的速度。

           

          所以

          請大家在外聚餐的時候

          點多少、吃多少

          吃完了再點

          不要造成浪費啊

           

          另外

          食物也不是

          放到冰箱里就萬事大吉了

          要盡快食用哦~

          來源:央視新聞客戶端、CCTV紀錄

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